{"id":5296,"date":"2025-01-28T00:18:27","date_gmt":"2025-01-28T00:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ciberoteca-ifdsantarita.com\/biblioteca\/?post_type=product&p=5296"},"modified":"2025-01-28T00:18:27","modified_gmt":"2025-01-28T00:18:27","slug":"el-nuevo-cocinero-cientifico-cuando-la-ciencia-se-mete-en-la-cocina","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/ceicabu.edu.py\/biblioteca\/producto\/el-nuevo-cocinero-cientifico-cuando-la-ciencia-se-mete-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"EL NUEVO COCINERO CIENT\u00cdFICO: CUANDO LA CIENCIA SE METE EN LA COCINA."},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El nuevo cocinero cient\u00edfico: Cuando la ciencia se mete en la cocina (2.002) de Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum, ofrece un emocionante viaje al punto de encuentro entre la ciencia y la gastronom\u00eda. Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum exploran c\u00f3mo los procesos f\u00edsicos y qu\u00edmicos que ocurren en la cocina pueden ser comprendidos, aprovechados y hasta reinventados mediante el conocimiento cient\u00edfico.<\/p>\n

Con un estilo fresco y entretenido, el libro explica fen\u00f3menos cotidianos como la caramelizaci\u00f3n, la fermentaci\u00f3n, las emulsiones, y el papel de las temperaturas en la preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

A lo largo del texto, los autores combinan explicaciones cient\u00edficas con recetas, experimentos y an\u00e9cdotas culinarias, invitando a los lectores a mirar la cocina desde una perspectiva m\u00e1s anal\u00edtica y creativa.<\/p>\n

Desde los principios de la cocina tradicional hasta t\u00e9cnicas modernas como la cocina molecular, este libro est\u00e1 dise\u00f1ado tanto para curiosos como para apasionados de la gastronom\u00eda y la ciencia.<\/p>\n

La obra destaca por su capacidad de unir dos mundos aparentemente dispares, logrando que los lectores comprendan y disfruten del arte de cocinar desde un enfoque cient\u00edfico. Si bien algunos conceptos pueden resultar complejos para quienes no est\u00e1n familiarizados con la ciencia, su tono accesible y did\u00e1ctico lo convierte en una lectura cautivadora y educativa.<\/p>\n

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